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義式冰淇淋

Gelato的歷史可以追溯到幾千年前的羅馬,當時是以鹽、糖、雞蛋和蜂蜜結合的一道冰品。義式冰淇淋 Gelato,與美式冰淇淋Ice Cream 雖然相似但略有不同,兩者的原料都是牛奶、奶油和空氣,主要不同之處是其中比例和攪拌過程。美式Ice Cream主要是工業大量生產,製造時空氣滲入的比例達100%以上,而義式Gelato時小量生產,空氣滲入的比例只有30%,所以,同樣一公式的冰淇淋,Gelato會比Ice Cream重許多,而Gelato的口感也會比美式冰淇淋更綿密。